Tag: recept

Lievelingskostje

10/01/2014dag na dag, huisvrouwtje zijn, Leave a comment

Ik heb een kind van 4 jaar met eetgewoontes die sommige mensen doen raar opkijken.

Ze wil geen drank met bruis, zelfs geen Kidibul of zo bij een feest. En geen appelsiensap. Ze wil water of appelsap, of Aquarius, wat ze leerde kennen toen ze buikgriep had, daar zitten veel elektrolyten in tegen uitdroging. Soms een glaasje halfvolle melk. Ze eet een babybel als dessert na haar boterhammetjes. Ze wil absoluut geraspte pecorino of parmesaan op haar spaghetti bolognese, en liefst veel. Droge worst kan ze niet afblijven.

Maar haar echt favoriete kostje is ook niet echt een typisch kindergerecht. Ik vind het super lekker, zij ook, maar soms wordt er even vreemd opgekeken wanneer ze in haar bordje duikt. Ik kreeg het recept destijds van Gudrun. Poepsimpel. Pasta met zalm en broccoli. Voor de nieuwsgierigen het receptje:

Ingrediënten voor 2,5 personen: Een broccoli, 250 gram pasta (tagliatelli of papardelle), 200 gram gerookte zalm, een potje room, dille, peper.

Blancheer de broccoli. Kook de pasta gaar. Bak de zalm aan in een sauteerpan en kruid met peper (uit de molen) en dille. Blus met de room en laat die even indikken. Snijd de broccoli in kleine stukjes. Meng met de zalm in room en de pasta.

Smakelijk!

Flantaart

28/11/2013huisvrouwtje zijn, , , , , , 14 Comments

Ik dacht altijd dat dat super moeilijk was, een flantaart zelf maken. Mijn moeder kocht dat regelmatig bij onze warme bakker, heerlijke flantaart (en de beste mattetaarten). Maar ik vind de flantaart van de bakkers in de buurt niet lekker. Ik ontdekte het pakske van Herta waar ik wel tevreden van was, hoewel ik die flan bijna een suikertaart vind. Ook de AVEVE heeft een flantaartmix, kruimeldeegmix inbegrepen. Ook wel lekker.

Ik versierde een flantaart voor Aidan zijn verjaardag, één uit een pakske van AVEVE en Manon vond het zo lekker dat ze prompt ook zo’n taart wilde voor haar verjaardag. Maar het lot besliste dat ik niet aan mix geraakte. Wel aan een massa verse eieren aangezien de slager 75m verderop is. “Hoe moeilijk kan het zijn?”, dacht ik, en zocht, vond en testte het volgende goedgekeurde en poepsimpel recept voor flantaart:

Eerst maakt ge kruimeldeeg:

  • 120g bloem
  • 60g zachte boter
  • een ei
  • 2 à 3 el water

Mengen en kneden tot een homogeen deeg. Dan openrollen (of als je een deegrolknoeier bent zoals ik: plat duwen en open wrijven) in een ingevette en bebloemde taartvorm. Zien dat er geen gaatjes zijn, we maken flan en wat er zal ingaan is heel vloeibaar!

Voor de flan:

  • 60 g bloem
  • 150 g griessuiker
  • 5 kleine eieren (« M »)
  • 1 zakje vanillesuiker (8 g)
  • 50 cl volle melk

Verwarm de oven voor op 160°C. Doe 4 hele eieren en 1 eierdooier (bewaar het eiwit) in een kom met giettuit (dat is straks belangrijk!). Klop ze gedurende 3 min. los met de 2 soorten suiker met behulp van de mixer. Voeg de bloem toe, klop verder en voeg dan beetje bij beetje de melk toe tijdens het kloppen. Klop het aparte eiwit stijf. Spatel het (geduldig!) onder de bereiding. Bekleed een grote taartvorm met het kruimeldeeg. Zet de vorm in de oven en giet er daar de bereiding in (anders garandeer ik je dat het mengsel zal over de randen lopen bij je poging om die in de oven te plaatsen). Laat 45 min. bakken. Als je een heteluchtoven hebt zeker je ventilator aan zetten voor de korst. Ondersteboven laten afkoelen op een ronde rooster, zo krijg je die typische inkepingen in de bovenkant.

Dan nog een uurtje in de koelkast. Smakelijk!

Op aanvraag: Penne all’arrabbiata

09/09/2013huisvrouwtje zijn, , 2 Comments

Omdat ik het vermeldde op twitter kreeg ik de vraag om een recept voor penne all’arrabbiata op de blog te zetten. Zoals zo veel Italiaanse recepten is de discussie eindeloos van wat nu een “echte” penne all’arrabbiata is. Persoonlijk vind ik dat die vegetarisch moet zijn, dit recept voegt spek toe. Ook weer: naar eigen smaak hé.

Uit het kookboek “Koken in de wereld: Italië” dat mijn man ‘erfde’ via een vriend. Voor 4 personen.

100 gram gerookt spek, 200 gram champignons of boleten, 400 gram rijpe tomaten of tomatenstukjes uit blik, 2 tenen knoflook, zout, scheutje olie, 400 gram penne, 50 gram boter, 2 kleine chilipepers, 6-8 verse basilicumblaadjes, 50 gram geraspte pecorino.

Snijd het spek in dune reepjes, snijd de champignons. Ontvel en ontpit de tomaten en snijd in blokjes (of giet de tomaten uit blik af). Pel de knoflook en snij deze in schijfjes.

Kook intussen de pasta.

Smelt de boter in een grote pan, voeg het spek en de knoflook toe en fruit zachtjes. Voeg de champignon toe en roerbak alles een paar minuten. Voeg de tomaten en de chilipepers toe. Breng op smaak met wat zout, leg een deksel op de pan en laat alles 15 minuten sudderen. (beetje water toevoegen als het te droog zou worden).

Meng de pasta met de saus en serveer, gegarneerd met wat basilicumblaadjes en geraspte pecorino.

Ik heb wel wat commentaar bij dit recept: penne all’arrabiata hoort pikant te zijn, deze versie is dat absoluut niet. Bij een tweede test sneden we er de chili’s in, zodat de saus pikanter wordt, en we testen andere recepten uit, zoals dat van Miss Aiesj, super lekker.

Ratatouille

08/08/2011huisvrouwtje zijn, 1 Comment

Manon is er dol op: ratatouille. Ze blijft bijvragen tot haar buikje rond staat. Je kan het gewoon zo vegetarisch opdienen maar je kan het ook serveren met vlees. De grootste hit hier in huis is de versie met pasta en gehakt.

Hoe maak je nu een poepsimpele ratatouille?

Ingredienten: 1 kleine courgette, 1 kleine aubergine, 4 tomaten, 2 uien, 1 rode paprika, 1 gele paprika, thijm, laurierblaadjes en rozemarijn.

Bereiding:
Snij alles in blokjes. Neem een grote kom en laat daarin een goeie laag olijfolie heet worden. Laat de ui fruiten en voeg dan eerst de paprika toe, gevolgd door de aubergine en de courgette. Ten slotte de tomaten toevoegen. Telkens eens goed roeren. Voeg een paar laurierblaadjes toe, een paar takjes verse thijm en rozemarijn, peper en een beetje zout. Laat een kwartiertje op een zacht vuurtje sudderen, om de 5 minuten eens omroeren.

Voor de gehaktversie: gehakt aanbakken in een aparte pan en onder de ratatouille mengen. Serveren met spirelli, farfalle of cavapatti met en beetje geraspte kaas erover.

Ik heb vaak met zo’n pot veel te veel ratatouille gemaakt, maar het laat zich makkelijk invriezen om op een drukke avond waar echt koken een beetje moeilijk is even snel op te warmen.

Smakelijk!

Tomaat-paprika soep

19/04/2011huisvrouwtje zijn, 1 Comment

Ik ben dol op zelfgemaakte soep eigenlijk. Maar ik ben ook specifiek in welke soep ik graag eet. Ter verduidelijking: mijn soep moet gemixt zijn, ik griezel van julienne. Maar gelukkig kan je met gemixte soep zo’n leuke dingen doen! Hierbij een recept dat ik met wat gezond verstand uit mijn duim zoog voor tomaat-paprika soep.

Ingrediënten:
– een grote ajuin
– 4 grote tomaten
– 2 rode paprika’s (of 1 als het een hele grote is)
– een stengeltje selder (echt niet meer)
– peper, zout, muskaatnoot, verse basilicum, verse thijm, pikant paprikapoeder
– een goeie scheut olijfolie
– een paar liter water (naar smaak)
– eventueel een scheutje room voor de afwerking

Bereiding:
Snij alle groente in blokjes, te beginnen met de ajuin en de paprika (en als je snel last hebt van je maag: schil de paprika voor je hem in stukjes snijdt). Snij de selder en voeg die toe. Pel de tomaten en snij ze in blokjes. Doe een goeie scheut olijfolie in de pan en laat daarin de ajuin, de selder en de paprika aanstoven met de (gesnipperde) thijm. Doe er de tomaten in blokjes bij en roer alles goed door elkaar. Kruiden met peper, zout, muskaatnoot en pikant paprikapoeder en wat gesnipperde basilicum. Goed roeren. Voeg 1,5 liter water toe en laat een kwartier koken (af en toe eens roeren).
Dan neem je de staafmixer en kan je je eens goed uitleven tot alles gepureerd is. Water toevoegen naar smaak: heb je graag dikke soep of toch iets lopender? Aan jou de keuze!

Opdienen met indien gewenst een scheutje room erbij en een paar fijn gesneden blokjes verse tomaat en paprika om het mooi te maken. Smakelijk!

Groene wintersoep

17/01/2011huisvrouwtje zijn, , Leave a comment

Even verdergaan op mijn vorige post. We maakten dus wintersoep met Breydelham als volgt:

– een broccoli in stukjes
– een prei in stukjes
– een halve selder in stukjes
– 2 grote ajuinen in stukjes
– 2 grote aardappelen in stukjes
– 1 pak breydelham

De ajuin en prei eerst wat laten aanstoven in wat boter of olie, dan de rest van de groente toevoegen en aanvullen met 2 liter water. Bijkruiden met zout, peper, muskaatnoot, thijm, een blokje bouillon (of in ons geval een soeplepel van die kalfsfond in poedervorm). Een kwartier goed laten doorkoken. Mixen. Indien nodig nog wat water toevoegen (naargelang hoe dik je de soep wilt). De breydelham in stukjes snijden en toevoegen in de gemixte soep.

Smakelijk!

Pastapasta

06/11/2010huisvrouwtje zijn, Leave a comment

Ooit bedacht ik een simpel receptje, het was eigenlijk een beetje een redding: we hadden zin in spaghetti bolognese maar we hadden geen gehakt in huis en de winkels waren al gesloten, en ik had geen zin in een gehaktloze bolognesesaus.

Dus gooide ik het volgende bij elkaar:

– een laagje olijfolie in een sauteerpan
– 3 ajuinen snipperen en fruiten in de olijfolie
– 4 tomaten in blokjes snijden (al dan niet gepeld, dat kies je zelf)
– dat samen een 5-tal minuten laten pruttelen tot het allemaal zacht wordt
– kruiden met pikant paprikapoeder
– het vuur doven en een grote soeplepel rode pesto door de saus roeren
– serveren op een bord tagliatelli

Vandaag had ik bezoek, maar wederom niet veel in huis. Dus de ouwe trouwe tomaat en ajuin tot the rescue! Het commentaar was ronduit lovend, dus besloot ik dit even hierop te posten. Smakelijk!