Wafelenbak

29/01/2015huisvrouwtje zijngistwafels, wafels bakkenendimi Leave a comment

Aangezien ik mijn meter en peter eigenlijk veel te weinig zie en dat de nieuwjaarsperiode daar het perfecte seizoen voor is, besloot ik ze uit te nodigen samen met mijn ouders en van goede ouderwetse wafelenbak te doen.

Gistwafels, het recept zwierde ik al eerder op de blog. Ik leende een extra wafelijzer van mijn moeder en samen met Manon werd het deeg gemaakt. Haar kerstcadeau van schort en koksmuts werd natuurlijk in gebruik genomen. Dan is het altijd een beetje spannend: zal het deeg voldoende rijzen voor luchtige wafels?

Niet echt dus. Belangrijk om te weten: een kom met zo een dikke bodem die ook bruikbaar is voor een inductievuur is niet geschikt om deeg in te laten rijzen, de bodem houdt teveel van de warmte vast.

Maar goed, er was voldoende resultaat, en de kilo wafelen verdween vlotjes, mede dankzij de kinderen die er letterlijk mee op gevlogen waren. Ik zou dit vaker moeten doen, ik hou wel van dat Nero gevoel wanneer ik en gigantische stapel wafels op tafel zet:

noms.

Wafelenbak

29/04/2013huisvrouwtje zijngistwafels, ouid recept wafels, wafels, wafels met gist, wafels op grootmoeder's wijzeendimi 2 Comments

Een tijdje geleden had ik het over hoe je simpel vanillewafeltjes maakt. Toen beloofde ik een speciaal recept voor echte wafels van den Ouden Tijd.

Hierbij dus zoals beloofd. Opgelet: tijd, boterhammen, spierbundels en een warm plaatsje zijn nodig. Dit recept is perfect te schalen, meestal maken wij op basis van een kilo bloem voor een man of 6-8.

Gistwafels:

Ingrediënten:

500gr bloem, 200gr boter (mag harde margarine zijn zoals Solo), 2 eieren, 150gr suiker, 1 koffielepel kaneel, 2 pakjes vanillesuiker (aanpassing van vanillestokjes), 1/2 L melk (mag perfect half volle melk zijn), 25gr verse gist, snuifje zout.

Bereiding:

1. Gist laten rijzen in een kommetje door middel van lauw water en een schepje suiker.

2. Bloem, suiker, vanillesuiker, kaneel en zout in een heel grote beslagkom doen en goed mengen.

3. In de beslagkom een kuiltje maken en daarin de gerezen gist, terwijl dit rust

4. Boter en melk samen smelten, niet aan de kook laten komen!

5. Dit in de beslagkom toevoegen samen met de dooiers van de 2 eieren, eiwit apart houden. Goed mengen (hier mag je valsspelen en gerust een mixer gebruiken).

6. De eiwitten tot sneeuw kloppen en door het deeg scheppen.

7. Plaats een handdoek over de beslagkom en laat het deeg een uurtje rijzen op een rustige warme plaats (voor de verwarming of zo). Voor grotere hoeveelheden zeker niet twijfelen om het deeg eerst te verdelen over meerdere kommen.

En dan is het bakken geblazen! Mijn nonkel demonsteerde in mijn tienerjaren nog hoe je wafels bakte met een smeedijzeren wafelijzer op het gasvuur. Ze hadden toen nog een aangepaste gril over hun vuur waar het draaipunt van dat wafelijzer precies in paste, dit model heeft er een makkelijke bakplaat bij.

Foto: museumrotterdam.nl

Laat de wafels na het bakken afkoelen op een rooster, zodat ze hun vorm behouden.

Veel plezier ermee, en smakelijk!

Vanillewafeltjes

13/02/2013dag na dag, huisvrouwtje zijngistwafels, vanillewafels, wafelijzer, wafelsendimi 1 Comment

Lekker hé, van die vanillewafeltjes. Weet je hoe je dat maakt? Je hebt een wafelijzer nodig. En cakedeeg. Gewoon, deeg van een quatre quarts of iets dat er dichtbij komt. Of zelfs gewoon de cakemix van AVEVE.

Wafelijzer verwarmen, intussen cakedeeg maken, een schep deeg in het ijzer, rustig laten bakken en huppekee. Heerlijke warme wafeltjes. Instant hit voor onverwacht bezoek, kinderfeestjes, vieruurtjes, enzovoort.

Smakelijk!

O ja, binnenkort maak ik eens wafels volgens een familierecept. Het is meer dan 100 jaar oud en eigenlijk moet je de wafels bakken in een smeedijzer wafelijzer over een open vuur en ze laten afkoelen op stro. Het zal hier toch in het elektrisch wafelijzer worden. Zal ik dat recept hier ook eens posten?