En dan valt mijn euro dat in het voorgaande recept een moeilijk te vinden kruidenmengeling staat: garam masala. Maar eigenlijk is dat dus gewoon een mengeling van specerijen die op zich wél gewoon in de supermarkt liggen. Dus, hoe maak je garam masala?
Dit recept komt uit “De Indiase keuken van Anjum” en is een garam masala uit Punjab.
4 kleine gedroogde laurierbladen
7 zwarte kardemompeulen
1/2 tl zwarte peperkorrels
4 teelepels komijnzaad
stukje pijpkaneel van 5g
5 kruidnagels
Malen en bewaren in een luchtdicht kruidenpotje voor gebruik wanneer je er nodig hebt.